Бургеры из свинины с зеленым луком и помидором

Сироп охлади­те до температуры 20°, залейте в баллон и добавьте туда 5- 10 г хлебопекарных дрожжей. Воду слить, овощи протереть. Зеленые яблоки, не очищая от кожицы, нарезать кубиками или соломкой, предварительно удалив сердцевину. Свежие огурцы одинакового размера хорошо вы­мыть и уложить в подготовленный баллон, на дно которого положена половина количества укропа и все остальные приправы.

Получившийся отвар процедить, залить им куски рыбы, добавить очищенные морковь и лук, лавровый лист и перец.

Подавать тарталетки, остудив до комнатной температуры. Аналогично нарезать кабачки и поджарить.

Чеснок очистите, большие дольки разрежьте.

Дать постепенно подрумяниться в духовке. Добавить мясной бульон и при помешивании оставить соус томиться на слабом огне в открытом сотейнике приблизительно 10 минут. Накрыть посуду крышкой и тушить, пока мясо не станет мягким. Если вы хотите увеличить крепость, например, до 16 град., следует добавить в него спирт - на 10 л вина - 0,5 л спирта или 1 л водки. Готовым тефтелям дайте постоять минут десять, за это короткое время вкус их улучшится: впитается соус, в котором они готовились. Салат заправить маслом и украсить рубленой зеленью.

Все компоненты перемешать, намазать получившейся смесью свинину, положить на про­тивень и запечь до коричневой корочки. Готовое крабовое мясо нарезать небольшими кусочками. Поджарить муку на жире, развести бульоном (3-4 стакана) и варить до готовности, непрерывно помешивая; в конце добавить сметану. Помидоры помыть, сверху (со стороны плодоножки) вынуть серединку.

На дно осядет сыворотка от масла, которую не надо перемешивать.

Опускайте в масло небольшие порции теста, набирая его чайной ложечкой, и поджаривай­те со всех сторон. В пюре добавляют сахар, вновь доводят до кипения, в кипящем состоянии раскладывают в прошпаренные горячие стеклянные банки, немедленно укупоривают прошпаренными лакированными крышками и ставят на крышку. За несколько минут до готовности мяса ввести зелень, толченые чеснок и стручковый перец. Приготовить хлебно-овощную смесь.

Смешать, посыпать солью, сахаром, черным перцем, сбрызнуть уксусом или лимонным соком, полить растительным маслом. Филе нарезают ломтиками. Капусту положить в салатник, заправить растительным маслом, уксусом и сахаром. Нарежьте банан тонкими кружочками, а хорошо промытую клубнику - маленькими кусочками. Вокруг разложить картофель, нарезанный соломкой, и немного кресс-салата Перебрать рис, промыть его и залить на 1 ч хо­лодной водой. Рис отварить до полуготовности. Корни шпината промойте и отварите на пару. Полученный соус приправить кайеннским перцем, сахаром и солью.

Всыпать немного черного или красного молотого перца, рубленую зелень. Майонез разбавить сливками, доба­вить мелко нарезанную зелень лука и петрушки и этим соусом полить рыбу. Соус налить на луковицы, оставшиеся шампиньоны нарезать поперек, добавить оставшийся лук и 1/2 стакана лукового отвара, вылить в форму с фаршированными лукови­цами и поставить в духовку еще на 10 мин.

Это блюло можно приготовить из филе промышленного производства. Сварить накануне крутую гречневую кашу из 200 г крупы, положить 1 ст. ложку сливочного масла, в котором предварительно слегка поджарить мелко нарезанную луковицу или зеленый лук, подлить жирного бульона, посолить, всыпать 2-3 измельченных крутых яйца, зелень. Смешать 4 ст. ложки растительного масла с уксусом, солью и перцем.

Мясо с луком посыпают обжаренной мукой. Все это осторожно перемешать и снова поставить тушить на 1/2 часа. Выкладываем салат в салатницу. Готовое блюдо украшают листьями салата, веточками петрушки и укропа. При подаче рожки посыпьте какао-порошком.

Сок от жарения соединить со сметаной, довести до кипения, снять с огня. Соединить рыбу с капустой, зеленью и лимоном, добавить растительное масло, перемешать, положить под гнет и убрать в холодильник.