Пельмени «Екатеринбургские» в бульоне

Постоянно помешивая, разогреть в кастрюле сливочное масло, сливки и остаток ликера и, продолжая мешать, добавить в эту массу орехи.

На нее сверху кладут фарш.

Смазывают мясо смесью растительного масла, винного уксуса, соли и перца, кладут на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности.

Постоянно помешивайте до закипания, крем при этом должен загустеть. Вынем и половинку луковицы.

Достаем из супа картофель и артишок и перетираем их в блендере до образования однородной массы. Теперь добавьте простоквашу или сыворотку, размешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения. Не доводя до кипения, дать подняться пене, снять емкость с огня, влить горячее молоко и дать настояться 3 минуты. 1/4 фунта рыбы, например, окуней, очистить от кожи и костей, 4 фунта икры от той же рыбы мелко изрубить, посолить, положить 2-3 зерна простого, 5-6 зерен английского перца, 1/4 французского белого хлеба, намоченного в воде и выжатого, 1 ложку масла, 1/16 мускатного ореха. 1/4 луковицы, мелко изрубленной и слегка поджаренной в масле, все это истолочь в ступке, протереть сквозь сито, скатать в виде тонкой колбасы, подсыпая муки, опустить в кипящий бульон минут на 20; когда фарш будет готов, вынуть его дуршлаговой ложкой, нарезать мелкими ломтиками, сложить в суповую миску, налить ухой.

Натертый сырой картофель слегка отжать и смешать с овсяной или пшеничной мукой и яйцом, посолить.

Добавить дрожжи. Выпекайте на раскаленной с маслом сковороде до образования золотистой корочки. Когда мясо начнет отделяться от костей, вынуть его. Подавать через 10 часов.

Нарезать помидоры и огурцы кружочками, перец очистить от плодоножек и семян и порезать колечками.

Хорошо перемешать. Белый сорбет - из лимонного сока и розмарина. Для приготовления коктейля перемешать миксером все ингредиенты.

Сбрызнуть водой сахар и поставить в холодное место.

Отварите коренья и приправы в 1 л воды в течение 10 минут. Намазать 1/3 смеси на булку, повторить слой еще раз.

Яблоки очищают от кожуры, удаляют сердцевину, нарезают их кубиками и бланшируют. Перед подачей к столу положить в каждую тарелку несколько вареных кочешки, кусочки киви и немного масла. Очищенную тыкву нарезать мелкими дольками, залить 3/4 литра воды, добавить гвоздику, корицу, лимонную цедру. После этого томаты следует поставить для заморозки в морозильную камеру холодильника на максимальный режим замораживания.

За несколько минут до готовности положите лавровый лист, посолите. Положите хрустящую соломку в миску и посыпьте солью, кайенским перцем или паприкой, сбрызните лимонным соком и сразу же подавайте. В посуду влить теплую воду с разведенными дрожжами, затем постепенно засыпать муку при непрерывном помешивании. Обвалять яйца в разболтанном яйце и сухарях, снова обмакнуть в яйцо и в сухари, затем опустить в кипящий фритюр и обжарить со всех сторон. Промойте изюм горячей водой и дайте стечь. Изюм замочить в горячей воде, потом обсушить его. Вот и ладненько.

К столу подайте горячим.

Внести баклажаны и, помешивая, немного пожарить их вместе с луком. Охлаждайте 30 минут. Тщательно перемешайте, выложите в вазочку и украсьте веточками петрушки и кружочками маринованных огурцов.

Полученный бульон процеживают. Очистить хрен. Поставить в духовку.

Капусту соединить с яблоками, заправить сметаной и как следует перемешать. Пусть давление снижается само по себе.) Откройте, добавьте соль и зелень, перемешайте. Форму, желательно куполовидную, покрыть тонкой бумагой или пленкой, выложить на нее слой половинок зефира плоской стороной вверх.

Смешать молоко с оставшейся водой и солью, добавить тесто-заготовку и смешанную муку, замесить эластичное тесто, накрыть и поставить подходить на 1 час.

Остудить и измельчить в мясорубке. Смешать 150 мл отвара с сахаром, кипятить на маленьком огне до загустения. Содержимое кастрюли перемешать и подогреть на слабом огне до 70-75 °C.