Блины с медом или сахаром
[4 января 2010] Шашлыки
Чай заварите в 250 мл кипятка, дайте 5 минут постоять и процедите. Жарить на сковороде с жиром до полной готовности за 10 мин до подачи. Тесто жарить на сильном огне, на смазанной сливочным маслом сковороде. Яичный белок взбить с 2 столовыми ложками холодной воды. Положить массу в смазанную жиром форму, смазать сметаной, разложить по поверхности кусочки масла и запечь в духовке. Можно влить по вкусу огуречный рассол. Украсьте блюдо отварными овощами, яйцом и зеленью. В бутыли укладывают маленькие огурцы (не больше 7 см), перекладывают их пряностями и заливают 7-8 %-ным раствором соли. Выход - 100.
Скатав руками в шарик примерно чайную ложку теста за один раз, аккуратно вдавить ее во второй промасленный противень. Вишню без косточек высыпать в другую кастрюлю, засыпать оставшимся сахаром, подогреть в течение нескольких минут и переложить в кастрюлю со смородиной. Яичницу нарезать, положить на подготовленные кабачки, добавить молоко и варить при слабом кипении 5-6 минут. Такой торт хорошо подавать горячим с холодным шариком мороженого. Яйца взбить с сахаром и нагреть полученную массу на слабом огне до полного растворения сахара. Взять кусок мяса 200-300 г. (подойдет говядина или нежирная свинина). Отбивные посолить, поперчить, обжарить с двух сторон, используя 30 г сливочного масла и сальвию. Поставьте в холодное место.
Подготовленный позвоночник с почкой и заднюю часть зайца положить в маринад на 1 - 2 дня.
Этот суп можно приготовить с рисом (3-4 ст. ложки). Сыр натереть на терке и смешать с томат-пастой, яйцом и маслом; для большей остроты добавить красный острый перец. Их сортируют, очищают от примесей, удаляют мятые, моют, затем бланшируют в воде при 85 °C в течение 5 мин. Жарить баклажаны во фритюре до сухого состояния, затем вынуть и слить с баклажанов масло. Сок, выжатый из одного лимона, смешивают с растительным маслом, горчицей, солью и перцем, заливают полученным маринадом креветки и помещают на 2-3 ч в прохладное место.
Посолите и поперчите.
В супницу положить гренки, залить супом. С камбалы снять кожу. На смазанную жиром сковородку выложить папоротник, сверху положить, нарезанные кружочками сосиски.
Муку смешать с закваской. Снять с плиты, дать остыть и вынуть косточки. Пожарьте печенку в растительном масле. Заправить салатным маслом с пряными травами.
Лесные яблоки, собранные в августе, тщательно перебирают, удаляют испорченные и поврежденные и дают хорошо вылежаться. Тогда сыворотка сама отскочит от сгустка.
Для улучшения вкуса к раковым шейкам можно добавить шляпки тушеных свежих или консервированных боровиков. Прибавить филе и ножки и довести до кипения.
Острым ножом разрезать на кружки толщиной приблизительно 5 мм и выпекать на слегка смазанном жиром противне на среднем огне (180-200°) до образования светло-золотистой корочки. Свежий ананас очистить от кожицы, нарезать небольшими кусочками. Уложить в глубокую форму, смазанную оставшимся маслом, чередуя кабачки с помидорами, нарезанными ломтиками, и кусочками брынзы.
Можно варить таким же способом в полученном отваре телячьи ножки. Смочить в этой массе свинину. Язык отварить в подсоленной воде, добавив лук и коренья. Тушу оленя надо разделать как говядину. Перед подачей к столу горячую запеканку полить маслом или сметаной. Ножки нарезать, смешать с мелко нарезанным луком и обжарить в растительном масле. Подсолить, протушить несколько минут и добавить 2 л подсоленной воды. Сливочное масло порезать и разложить по краю муки. Всыпать пшеничную муку и замесить мягкое тесто. Хорошо перемешать сметану, 50 г сахара и корицу, добавить два желтка, вымешать, затем добавить крахмал и тоже тщательно вымешать.
