Желе из красной смородины Рецепт 1
[14 декабря 2009] Блюда из свинины
Посуду с редькой накрыть крышкой или тарелкой, хорошенько встряхнуть. Смешайте с зародышами пшеницы или кунжутными семенами. Пропустить 2 раза через мясорубку 250 г телятины и 200 г копченого сала, потом промять через сито. Лук мелко порубить, обжарить, смешать с грибами и мукой, посолить по вкусу.
При подаче ростбиф нарезать тонкими ломтями.
Затем немного проваривают без сахара в собственном соку.
Жареные куски сома положить на блюдо, на рыбу - помидоры и посыпать зеленью.
Очистить апельсины и мелко нарезать.
Разделать сельдь, украсить кольцами лука и залить соусом из сметаны, растительного масла, растертого вареного яичного желтка, сахара и горчицы. На дно банки выложить подготовленные шампиньоны, следующим слоем уложить кольца лука. Сложить в кастрюльку. Взбить сливки.
Яблоки свежие вымыть (не чистить. ), удалить сердцевину, нарезать дольками. Вскипятить несколько раз, протереть через сито, огуречные зернышки положить в бульон. Творог растереть с желтками. Нарезая дольками, сразу опускать их в кипящий сироп, чтобы дольки не потемнели на воздухе. Подавать на стол с гренками из белого хлеба. Продолжительность прогревания зависит от емкости посуды. Форму для запекания смазать маслом, положить в нее рыбу. Вновь настаивать до получения зеленого цвета на горсти свежих листьев черной смородины или любистка. Сформовать котлеты, запанировать в сухарях, обжарить до образования золотистой корочки и прогреть в духовке.
Всего варить на пару 40-45 минут. Хорошо промаринованное филе лосося нарезать тонкими ломтиками. Выложить горкой в салатник и украсить зеленью петрушки. Незадолго до конца запекания солю свинину, чуть-чуть посыпаю ее молотой травяной смесью для усиления аромата и снова поливаю соком. Томаты посолить, посыпать измельченным стручковым перчиком и мелко нарезанной пряной зеленью. Подавать соус к блюдам из отварного и припущенного мяса и птицы. Для соуса мелко нарезанный ананас смешайте с яблочным соком и соевым соусом. За 15 мин до окончания варки добавить ломтики яблок, а для улучшения аромата варенья - ванилин, лимонную цедру или корицу. Вскипятить в кастрюле воду, установить решетку с мантами, сбрызнуть водой, закрыть фольгой и варить на пару около 40 мин. Ананас также вынимаем из банки, обсушиваем и режем кубиками.
Получившуюся массу раскатать на столе в виде колбаски, нарезать на кусочки, обвалять в муке.
Влить еще 1 ст. ложку масла, перемешать и слегка охладить. Паровые вареники красивые, не развариваются и не разваливаются, как это иногда случается, если отваривать их в воде. Немного жира положить на сковороду, налить тесто и обжарить.
По одной ложке ввести йогурт и сухую смесь, каждый раз перемешивая тесто.
