Картофель вздутый, жаренный в жире - Ресторан Каваури

Картофель вздутый, жаренный в жире

[8 апреля 2010]  Шашлыки

Варите кукурузу в початке в кипящей воде в течение 8-10 минут, пока зерно не станет мягким. Мясной фарш соедините с замоченной мякотью булки (белого хлеба) и еще раз пропустите через мясорубку.

Готовый самбук ароматизировать ванильным сахаром, разложить по вазочкам и охладить. Всыпают соду и муку, замешивают тесто. С телячьих почек, если они очень жирные, срезать жир, разрезать поперек. В этом случае на сковороду, где жарится перец, надо положить 4 куска грудинки или колбасы и пока перец обжарится с одной стороны, колбасу следует обжарить с двух сторон. В мясной фарш добавить муку, яйцо, горчицу, томатную пасту, 2 ст. ложки мел­ко нарезанного лука. Отдельно слегка прогревают мелко порезанные трюфели и как только омлет уплотнится, выкладывают их сверху затем вилкой осторожно загибают к центру сначала один край, затем другой.

Выходящее из мясорубки тесто отрезают ровными порциями, не допуская слипания. С 12 - 15 крупных артишоков снять сухие листья, обрезать острые кончики остальных, сварить в подсоленном кипятке, тотчас подавать с маслом и сухарями подрумяненными. Заморозить в пломбирнице. Смешать в салатнице картофель, морковь, рыбу, зеленый горошек, огурцы, заправить частью майонеза.

Мягкое, сочное внутри и хрустящее снаружи мясо получится оригинальным и очень вкусным, если в его приготовлении «поучаствуют» хлеб и абрикосовый джем. Промойте рыбу, сварите ее и выберите кости. Верх торта посыпать сахарной пудрой. Замочить в грушевом сиропе желатин.

Полученным соусом запить кабачки и варить на слабом огне 5 минут, снять с огня, осторожно переложить в мелкую тарелку и охладить. Положите в сотейник кус­ковой сахар, добавьте лимонный сок и 3 столовые ложки воды, до­ведите до кипения и, следуя ин­струкциям на предыдущей страни­це, приготовьте карамель светло-коричневого цвета. Из муки, сливочного масла и натертого на терке сыра замесить тесто. Ценное свойство капусты - значительное содержание в ней серы, хлора и йода. В кастрюлю положить яичные желтки, добавить сахар-песок и тщательно растирать лопаткой до тех пор, пока смесь не побелеет. Растолките все ингредиенты в ступе, обжарьте в масле до появления запаха. Налить на сковороду растительное масло (масло должно быть без запаха) и поставить на огонь. Опустить в бульон мелко нарезанные морковь и лук, поварить еще 10 минут. Окуней разделать на филе без кожи. Приготовленную лапшу жарить в казанке в кипящем растительном масле в течение 5-7 минут до бледно-золотистого цвета, вынуть шумовкой и положить в дуршлаг, чтобы стекло масло. Сливки взбить и тоже добавить в смесь из авокадо. Добавить рис, перемешать, залить бульоном и тушить на среднем огне до готовности. Готовую индейку выложить на доску, отрезать ножки вместе с филейчиками, разделив последние на 2-3 куска, отрезать крылышки, снять филеи с грудки и нарезать их ножом так, чтобы получились широкие ломтики. Потом отвариваю рыбу в воде, в которую я добавляю 5-6 лавровых листиков, соль и несколько горошин черного перца.

Отдельно подать гарнир из овощей к белковому столу, зелень, соки - томатный, морковный, клюквенный или брусничный. Добавить рыбу с вином, томатную пасту и специи. Верхнюю часть торта также обильно обмазать кремом и обсыпать весь торт крошкой, приготовленной из обрезков, получившихся при выравнивании пластов. Сметану, пассерованную муку и яйца тщательно перемешать до получения однородной массы и, непрерывно помешивая, влить в горячий, но не кипящий бульон. Отварите картошку, яйца.

Охладить в форме. Готовое тесто ставят на несколько часов (или на сутки) в холодильник.

Базилик нарубить. Очищенные грецкие орехи разломать на кусочки. С тех пор рецептов всемирно известного салата «Цезарь» появилось великое множество.

Нашинковать лук, перемешать с салатом,добавить грудинку с уксусом, перемешать все, украсить.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb