Суп с мозгами и грибами - Ресторан Каваури

Суп с мозгами и грибами

[14 ноября 2009]  Разные рагу

Их можно подать и в холодном виде с хреном, солеными или маринованными огурцами. Никогда не получается тот же самый вкус, а гости просят рецепт «того самого салата с подливой». Запечь на полной мощности в течение 2-3 мин. Затем развести соус стаканом горячей воды, тщательно растирая, чтобы не было комочков, посолить и поперчить по вкусу.

Мясо поджарить и слегка потушить. Затем рыбу перевязать шпагатом или капроно­вой ниткой, обернуть в несколько листов белокочан­ной капусты, а сверху покрыть слоем мокрой бумаги. Довести до кипения, варить 2 минуты, добавить мидии и петрушку. Положите 4-5 лент вакаме на противень и запекайте в духовке в течение 5-10 минут, пока они не подсохнут. Сразу после выпечки покрыть шоколадной глазурью. Зелень измельчить.

Добавить молоко, картофель, просеянную с пищевой содой муку и подготовленный заранее изюм. Мясо положить в кипящую воду и варить до полуготовности, добавив лавровый лист, коренья и лук.

Помыть и обсушить на салфетке крупные листья зеленого салата. Свежую айву очистите от кожицы, удалите сердцевину, нарежьте мелкими кубиками и смешайте с вымытым изюмом. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать ломтиками.

Перед подачей блинчики прогрейте. Фасоль промыть, замочить в кипяченой воде на 12 часов. Шпик нарежьте кубиками, смешайте с рубленым луком и нагревайте 2 минуты при полной мощности. Снять с огня, заправить солью, сахаром и слегка обжаренным измельченным репчатым луком. Черствый белый хлеб замочить в молоке.

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кусками и обжарить на хлопковом масле. Промытый рис залить кипятком (приблизительно 1,5 л), посолить и варить до готовности.

Прекрасная острая закуска под водочку.

Накрыть перевернутой тарелкой или завернуть в алюминиевую фольгу и поставить на кастрюлю с кипящей водой Отварите капусту, разделите на соцветия, сложите в сотейник с растопленным маслом, подлейте сливки и тушите под крышкой.

Кабачки вымыть, разрезать, очистить, удалить семена и натереть на крупной терке, добавить яйца, хорошо взбить вилкой или венчиком, добавляя муку и соль.

Приподняв полотенце за края, осторожно переложить кулебяку швом вниз на противень, смазанный маслом.

Сверху положить подготовленную рыбу, смешанную с огурцами. Одна половина теста должна быть зеленого, а другая оранжевого цвета.

В таком случае гусиные потроха употребить на суп, а из всего остального сварить на другой день суп с перловой крупой и сметаной.

Пить маленькими чашечками. Проварите соус на малом огне 2 минуты, затем положите в него свеклу и варите еще 2 минуты. Его можно, также как и яблочный сок, законсервировать. Картофель очистить и нарезать крупными кусками, отварить в подсоленной воде, отцедить, размять вилкой и охладить. Сельдь и огурцы нарезать маленькими кубиками.

Чтобы растительное масло было прозрачнее, перед приготовлением в него нужно добавить немного грубой соли (осаждается). Подержите помидоры 40 секунд в кипящей воде. Из всех продуктов, кроме шоколада и миндаля, вымесить тесто средней консистенции, сформовать из него изделия, величиной и формой напоминающие шелковичный кокон. Капусту и сельдерей нашинковать соломкой, морковь и яблоки натереть на крупной терке, заправить сметаной, перемешать, положить в салатник. Соединить натертую морковь, муку, отруби, яйцо, сливочное масло и сахарный песок, замесить тесто, добавив в него соль и соду. После этого укладывают редьку, равномерно уплотняя ее столовой ложкой. Добавьте тамари и черную патоку или сироп из ячменного солода и кипятите на среднем огне в течение приблизительно 5 минут.

Смазать пласт вареньем или повидлом, а сверху насыпать слой натертого охлажденного теста. Поставить в теплое место на 10 мин, прикрыв фольгой.

Сверху 2 -3 огурца уложить горизонтально.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb