Суп-пюре «Пармантье» - Ресторан Каваури

Суп-пюре «Пармантье»

[22 сентября 2009]  Разные рагу

Верхний ряд полностью укрывают веточками мяты. Масло растереть с сыром, влить яйца, размешанные с молоком, перемешать. Положить туда подготовленные кусочки морской рыбы, все залить саке и рыбным бульоном, поставить на огонь и вскипятить.

В этом случае после укладки овощей в банки их заливают горячей водой в 2-3 приема. Залить водой и тушить до готовности мяса. Процесс брожения будет продолжаться не менее 7-10 дней. На гарнир отдельно подать горячий отварной картофель, заправленный маслом. Тушите на сильном огне, к сливочному маслу добавьте раститель­ное.

Затем довести до готовности в жарочном шкафу. Полить полученным соусом баклажаны, подать с тертым имбирем. Макаровы смешиваем в миске с ветчиной и сыром, поливаем соусом. Муку просеять, собрать ее горкой, сделать углубление, влить туда воду, вбить яйца, добавить соль и замесить очень крутое тесто. Накрыть чис­той салфеткой и положить груз. Творог отжать, протереть через сито, добавить сметану, пиво, соль, тмин, тщательно перемешать. Поджарьте мясо на сале, добавьте в него мелко нашинкованный репчатый лук и, помешивая, продолжайте жарить, пока лук не станет светло-золотистого цвета.

Тыкву и дыню помыть, разрезать вдоль, очистить от семян и срезать кожуру. Отбивные смазать маслом и поджарить на решетке. Салату дать немного постоять и подать на стол, обильно засыпав рубленой зеленью кинзы.

Печень и шпик разрезать на маленькие кусочки. Обжарьте беляши на маргарине, выложите на блюдо, украсьте зеленью укропа или сельдерея и употребляйте горячими. мясо цыпленка сварить, нарезать кубиками, прибавить к нему нарезанные кубиками сваренные грибы. из бульона приготовить соус со сливками и лимоном. испечь картофель (желательно, чтобы клубни были одной величины), срезать верхушки и вынуть из каждой картофелины ложкой середину так, чтобы остались стенки толщиной 0,5 см. мясо смешать с грибами, соединить с соусом и полученной массой нафаршировать клубни картофеля, посыпать тертым кашкавалом (сыром) и перед подачей на стол поставить в жарочный шкаф, чтобы сыр подрумянился. подать горячим, как закуску. Все овощи сложить в микроволновую посуду слоями (в порядке указанном в ингредиентах) добавить соль, перец, сахар и растительное масло. Посыпьте перцем чили. Мелко нарезанный лук пассеровать добавить мясо, черный перец, зелень петрушки и продолжать пассеровку до готовности.

Протертое пюре загружают в эмалированную кастрюлю и нагревают, затем добавляют сахарный песок (на 1 кг пюре - 1 кг сахара), размешивая массу деревянной ложкой. Гвоздем программы в этом рецепте является соус, поэтому внимания на приготовлении рыбы заострять не стану) О гарнире: в этом случае я использовал микс из брюссельской и цветной капусты с брокколи.

Оставьте в прохлад­ном месте минимум на 24 часа.

Все компоненты тщательно перемешиваем. Варить на пару около 30 минут. Хорошенько все перемешать, переложить в кастрюлю, где тушится почти готовое мясо. На сковороде разогреть на умеренном огне растительное масло. Для этого все перечисленные травы промывают и раскладывают небольшими пучками так, чтобы в каждом из них было по одному сорту зелени, по одному стеблю чеснока и по два стебля лука. из ячневой крупы сварить жидкую кашу, добавить в нее натертый сырой картофель и, хорошо помешивая, варить 15 минут или запекать в духовке. при подаче к столу кашу залить салом, поджаренным с луком.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb