Салат из молодого чеснока
[22 сентября 2009] Разные рагу
Овощи вымыть, обсушить. Ядрышки абрикосовых косточек залить на 3 минуты кипятком, очистить от кожицы, промыть, обсушить и смолоть в миксере до однородной пастообразной массы (влагу сцедить). Бульон варить 5 минут, после чего смешать с оставшейся сметаной.
Филе можно не мариновать в уксусном маринаде, а обмазать горчицей, немного разбавленной растительным маслом, и в таком виде мариновать 2-3 часа.
Белки отделить от желтков и поставить в холодильник. Подавать в охлажденном виде. Остудить и выдержать в холодильнике в течение ночи. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить в масле, влить томатный соус, положить зелень, вскипятить и обжарить рыбу. Этой смесью осторожно заправить салат.
Оботрите досуха, нарежьте порционными кусками. Лук и вареную морковь очистить и нарезать колечками, выложить поверх мяса, посыпать зеленью (учитывать, что блюдо нужно будет перевернуть и его нижний слой станет верхним). Сверху выкладывается лук, порезанный кольцами, и консервированная кукуруза.
Апельсины очистить, разделить пополам, нарезать ломтиками положить в компотницу, перемежая финиками, залить оставшимся сиропом, посыпать измельченной цедрой и поставить в холодильник. В полученную массу добавьте сливки и взбейте миксером до загустения.
Тесто выложить на смазанный жиром противень. Нагрейте молоко в кастрюльке. Несказанно вкусное блюдо. Сухие грибы промыть в теплой воде, положить в кастрюлю, залить холодной водой и в таком виде оставить на 1-2 часа для замачивания, это значительно ускорит варку. Положить на противень, смазать размягченным сливочным маслом (30 г), посолить и поперчить. Когда яйцо затвердеет, переверните омлет и жарьте 30 секунд. Подать в горячем виде.
Добавьте яйца, сахар, соль и вымешивайте.
Уложить в салатницу слоями листья салата и огурцы. Для этой цели можно использовать и чистые крафт-мешки. Нарезать ломтиками батон.
Одновременно с кореньями можно опустить в бульон 2 горошины душистого перца и 1 лавровый лист. Охладите, придайте форму бруска.
Размочить и разрезать пополам грибы.
Все компоненты тщательно перемешиваем. Выпекать пиццу 15-20 мин. Солим и перчим.
Сыр смешать с мукой и высыпать ровным слоем на тесто.
Украсить свежей зеленью. Подавать творожники горячими со сметаной или вареньем. Сняв с огня, полить соком половины лимона и несколькими ложками сладкого красного вина, а по окончании посыпать небольшим количеством сахарной пудры. В форму, смазанную маслом, уложите пласт теста, сделайте невысокий бортик. Тесто сформовать в виде жгута, нарезать кружками и выпечь. Все овощи необходимо варить отдельно, так как время варки для каждого из овощей разное.
