Печенье «Крендельки по-еврейски»
[5 марта 2010] Разные рагу
К полуостывшему крему добавить сливочное масло. Затем закрыть пластмассовой крышкой и убрать в холодное место.
Взять 1 стакан молока вместе с дрожжами, половину порции муки, завести тесто, как обычно, дать подняться, потом всыпать остальную муку, посолить, положить 2 ложки масла, 2 яйца так, чтобы тесто было не слишком густое, выбить как можно лучше веселкой, поставить опять в теплое место.
Лук мелко нашинкуйте и поджарьте до золотистого цвета.
Уксус перемешать с соевым маслом, добавив соль, карри и перец. Кусок со шкурой, обвяжем толстой неокрашеной нитью, чтобы он не потерял форму при варке. Выньте противень из духовки, ножиком снимите круг в центре коржа и вилкой выньте из отверстия еще мягкое тесто.
Подавать с печеным картофелем или картофельным пюре. Нарезать филе лосося ломтиками или кубиками. Картофель очистить и нарезать брусочками длиной около 3 см и толщиной 1 см. Слейте бобы и добавьте в кастрюлю воду, томатную пасту, корицу, соль и перец. Перед подачей на стол в суп положите вареную свинину. Но зато легкий и поедается всегда у нас быстро. Перемешать, варить еще 5-7 мин. Перед подачей слегка охладить. Этой массой как можно гуще обмажьте гуся снаружи и внутри и поставьте его на 1 ч в теплое место, чтобы он хорошенько пропитался коньяком. Яичные желтки, сахар, сок (половину нормы), помешивая варить на водяной бане.
Подать на стол с зеленью петрушки или укропа. Хлеб мелко натереть. Сформовать котлеты толще, чем мясные (около 2 см), запанировать их в муке или молотых сухарях.
Вдавить с одной стороны пальцами углубление и уложить в него целое яйцо, половину ореха или два-три ядра миндаля, с чайную ложку барбариса, один чернослив без косточки, одну штучку кураги или три изюмины.
Очистив целого карася, вымыв, посолив и запанировав в муке, обжарить с обеих сторон до румяной корочки.
Мякоть вынуть чайной ложкой или специальной выемкой так, чтобы осталось донышко. Вместо молока можно взять яичные желтки - на 2-3 чашки достаточно одного желтка. Еще беру пару крутых яиц. Из намазанных маслом ломтиков хлеба вырезать формочкой с волнистыми краями медальоны.
Затем слегка отжать их, чтобы удалить семена, вырезать из середины часть мякоти, посолить и поперчить. Украинцы добавляют в кашу сушеный разваренный чернослив, абрикос, вишни. Подавать с соусом и отварным картофелем.
Грудинку, шею, голяшку баранины с костью варить 30-40 минут вместе с предварительно замоченным горохом. Влить полученную смесь в кастрюлю, добавить соды и довести до кипения на сильном огне, после чего убавить огонь до слабого и томить около 30 минут. Все перемешать и варить 5 минут. Наколоть вилкой, чтобы выходил пар.
Обжарим в горячем жире с обеих сторон в течение 3 - 4 минут. Отдельно можно подать мелкие гренки.
