Венские пористые клецки - Ресторан Каваури

Венские пористые клецки

[11 сентября 2009]  Мясные паштеты

Этой смесью со всех сторон натрите окорочка и жарьте на шампурах на среднем жару приблизительно 30 минут.

Затем влить горячее молоко и, размешивая, довести до кипения. Подавать к столу вместе с горячим бульоном.

Раскатывают большой круглый корж, смазывают маслом.

Лук нарезать кусочками см, по­ложить в салатницу, заправить сметаной и уксусом, посо­лить, перемешать и посыпать нарезанным укропом.

Затем вводят взбитые в стойкую пену белки. Готовые «бочонки» украсьте веточками петрушки и подайте к столу к жареному мясу, котлетам или отбивным. Заправить борщ луком, спассерованным с мукой и томатной пастой, а затем солью, специями и взбитой смесью простокваши и яйца. Доведите до кипения и варите около 10 минут.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм. Выньте и осушите бумажными салфетками. Затем, открыв консервы, сливаем оттуда масло, кладем в паштет нужное количество печени трески, мелко нарезанный репчатый лук, соль, пряности и снова хорошенько перемешиваем и взбиваем. Затем нарежьте тонкой соломкой. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками и положить к репе. Растопить шоколад, всыпать молотые орехи, сахар или сахарную пудру, добавить яйцо, ром и перемешать. Мякоть баранины отделить от костей; из костей сварить и процедить бульон, мякоть вместе с жиром пропустить два раза через мясорубку, добавить рис, сырое яйцо, соль и черный молотый перец.

Выпекайте в ду­ховке 40 минут. Украсить сверху сладким перцем, нарезанным кольцами. Тесто зачерпывать сверху, чтобы оно не осело. Сварить маринад из одинакового количества воды, уксуса и вина, заправить лавровым листом, соком пол-лимона, нарезанным кружками луком и лимонной цедрой. Все перемешивают с мукой и вымешивают руками до гладкости. Как только бисквит будет готов, огонь выключить, приоткрыть дверцу духовки и оставить на 10 мин.

Творог размять, добавить манной крупы, немного соли, яичные желтки и все хорощо перемешать.

Влить сметану, добавить соль, томатный сок или воду и тушить на слабом огне до готовности. Этот напиток можно подавать в высоких бокалах для коктейлей и лимонадных стаканах, предварительно опустив в бокал кубик льда. Потом соединяю ее с гречей и перемешиваю. На каждую грушу положите по ½ ч. л. сырной смеси, заверните фольгу и запекайте груши 5 минут в гриле.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb