Овшала — напиток из лепестков роз - Ресторан Каваури

Овшала — напиток из лепестков роз

[4 августа 2009]  Колбасы и сосиски

Способ приготовления. Мясо посолить, поперчить и смешать с нарезанным кольцами луком и лимонным соком.

Закатать.

Рыбу нарезать крупными кусками. Вынуть из овощей марлю с лавровым листом и перцем.

Обжарить с обеих сторон, посолить и поперчить.

Варить на слабом огне, по крайней мере часа 2-3, снять пену, уварить до 9 стаканов так, чтобы ерши совсем разварились, процедить сквозь сито, вскипятить.

Растереть в ступке, выложить в салатник. Это «ножки» грибочков. Выход примерно 32 шт.

Ломтики языка обмакнуть в тесто, опустить в нагретый жир и жарить до образования корочки. Прибавить муку и, размешивая, спассеровать, не допуская изменения цвета: это значит, что огонь небольшой.

Готовый квас процедить, разлить по бутылкам. Любую мелкую речную рыбешку - ершей, пескарей, окуньков, плотву и т. п., не очищая от чешуи, выпотрошить, отрезать головы, промыть, положить в посуду с холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Можно подавать и с ванильным соусом. Коренья (репу, морковь, петрушку) и лук (репчатый и порей) нарезать дольками или брусочками и вместе спассеровать с жиром.

Готовые оладьи полить медом, посыпать корицей и подать к столу горячими. Заправить уксусом.

Смешать творог со сметаной, солью, натертым чесноком и растереть до однородной массы.

Перемешайте и подавайте в охлажденном виде. Залить (наполовину) горячей подсоленной водой и тушить до готовности. Настаивайте 1-2 недели.

На смазанный жиром и посыпанный мукой противень или в посуду для запеканки положить кашу слоем 2-3 см. Для соления отбирают помидоры одинаковой зрелости - зеленые или желтоватые. Вареную курицу нарезают ломтиками, смешивают с нарезанными яблоками и апельсинами. Приготовить прозрачный мясной бульон. Затем плотно накрыть кастрюлю крышкой и выдержать 30-35 минут. Не забывайте поливать птицу выделившимся соком.

Предварительно замоченную фасоль сварить, охладить, смешать с толчеными орехами.

Мозг сварить в соленой воде. К луку добавить овощи и тушить 3 мин, приправить солью и перцем.

Добавьте молотый кориандр, чеснок, чили, помидоры и сладкий перец. Зубчики чеснока очистить и растолочь.

В кастрюле разогреть оливковое масло, положить сладкий перец, лук, очищенный картофель, помидоры, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут. В большую миску (тазик) положить печенье, залить кремом, осторожно перемешать и плотно уложить в глубокую вазу или форму.

Листья салата перебрать, промыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, нарезать нержавеющим ножом. Этот рецепт первоначально возник на острове Хайнань в Южно-Китайском море, но в настоящее время он получил распространение по всему миру.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb