Морковно-кабачковый сок с крыжовником - Ресторан Каваури

Морковно-кабачковый сок с крыжовником

[29 декабря 2009]  Колбасы и сосиски

Подавать на второе блюдо. Приготовьте соус. Специи: приправа для гриля, приправа для бройлера. Резаные или рубленые листья смешивают с сухой поваренной солью (10 % к весу щавеля). Варить до готовности.

Уложить в 1-2 ряда в неглубокую посуду спинками вверх, сбрызнуть уксусом, залить маслом и тушить при закрытой крышке в течение 2-3 часов на небольшом огне или в духовке.

Каждые 4 куска хлеба покрыть одним сортом сыра. Тесто раскатать в пласт толщиной 1/2 см, накатать на скалку и затем разложить поверх формочек, нажимая скалкой так, чтобы на каждой формочке оказался кружок теста. Шпик нарезать соломкой.

Овощи соединить, добавить яйца, соль и тщательно перемешать.

Грибы вымыть и нарезать ломтиками. В дрожжи добавить по чайной ложке сахара и теплой воды или молока, размешать и поставить в теплое место. Лук, морковь и перец мелко порезать.

На всякий случай проверьте готовность окорока: проткните его середину шилом. Листики заверните и положите в кастрюлю. Накройте крышкой и оставьте в тепле на рассекателе. В сковородочку положить немного масла и кружочек помидора, пожарить немного, посолить, поперчить, положить кружочек яйца, кусочек сыра и запечь.

Мясо очистить от пленок и сухожилий, нарезать вдоль волокон кубиками размером 2,5 см.

Полученным соусом заправить макароны с мясом, перемешать и охладить.

В другой кастрюле сварить в небольшом количестве воды разобранную на кочешки цветную капусту и зеленый горошек. Очистив морковь, нашинковать ее, всыпать в кастрюлю, залить холодной водой или бульоном, чтобы только покрыло, положить 1/3 или 1/4 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки сахара, варить полчаса на слабом огне под крышкой.

Надо знать, что перец, нарезанный кружками, не солят заранее, иначе он станет очень мягким.

Налейте в кастрюльку сливки и молоко, добавьте ванильный сахар и нагрейте на слабом огне. Очищенный ревень нарезать поперек на небольшие кусочки и отварить в воде до мягкости, затем протереть через сито, добавить сахар-песок и довести до кипения. Затем посолить, поперчить и подавать с долькой лимона.

Белый хлеб нарежьте ломтиками, обжарьте в масле. К столу подают на шпажках с овощной икрой. картофель сварить, очистить и натереть на терке. сливочное масло, соль и желтки медленно и хорошо размесить с тертым картофелем и добавить гренки (поджаренную, нарезанную мелкими кубиками булку). всю смесь размешать, сделать маленькие клецки и варить в соленой воде 15 минут. когда клецки будут готовы, заправить ими бульон и сразу подать на стол, так как клецки быстро твердеют.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb