Чай парами чайников
[14 февраля 2010] Блюда из языка
Порежьте их. Выпечь пудинг в течение 30-35 минут до розовой корочки. При подаче в каждую тарелку положить по тонкому ломтику лимона. Изюм промыть и замочить в холодной воде на 10 минут. Соленые помидоры должны храниться при температуре 0-1 °C. Листья капусты ошпарить (они должны размякнуть и легко сворачиваться), обдать холодной водой, отцедить ее.
На слабом огне желатин прогреть до растворения. Лук нарежем маленькими кубиками. Взбить яйца, добавить немного горячего молока, размешать и влить тонкой струйкой в кипящее молоко, непрерывно взбивая смесь венчиком до образования пузырей. Ломтики батона замочите в молоке, затем отожмите. Маргарин 1/2 пачки, дрожжи, 2 ст. ложки сахара, взбитые яйца медленной струей вливать в муку, чтобы не было комочков. Не торт, а сказка.
В этом ярком супе апельсиновый сок и свежая мята делают обычный вкус моркови более легким. Все коржи промажьте кремом и сложите друг на друга. Сливочное масло и сахарную пудру хорошо растереть и размешать с приготовленной ранее массой. Покройте им всю поверхность торта, включая бока. Соус подается к холодным блюдам из мяса, рыбы, используется для заправки салатов и т. п. То же самое надо сделать и с другой стороны тушки. В течение 3 минут потушите в кастрюльке лук шалот с оливковым маслом. Смешать овощи, приправить уксусом и выложить овощную смесь на мясо, полить майонезом.
Наилучшая температура для замеса теста, подготовки масла, инвентаря и помещения, где приготовляют тесто, 15-17°. Выдерживают в прохладном месте в течение 2-3 ч, затем кладут на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности.
Смешать картофель, лук и специи и выложить в кастрюлю. На 3 ломтика хлеба намазывают горчицу и выкладывают мясо, сверху поливают майонезом. Тщательно перемешиваем.
Затем ровным слоем намажьте творожную массу на корж, сверху выложите подготовленные фрукты и ягоды.
В конце жаренья посолить и поперчить. Сливочное масло размять при помощи ложки.
Поместить в холодильник, чтобы затвердело. Тесто хорошо вымесить и поставить в теплое место для подъема. Накрыть салфеткой, поставить в теплое место и держать до появления густой пены. Рыбу разделывают, пластуют на филе с кожей без костей, нарезают порционными кусками, кладут в посуду в один ряд, заливают горячей водой или бульоном, солят, плотно закрывают крышкой и припускают на плите.
Порубить масло с мукой, добавить миндаль, сахар, корицу, какао, измельченную лимонную цедру, молотую гвоздику, желтки и замесить тесто; оставить его на 1 ч в холодном месте. Сливочное масло нарезать кусочками и разложить вокруг него. Снять пленку с молок, залить небольшим количеством уксуса и добавить 375 г молока. Готовое мясо отделить от костей, нарезать, перемешать с кусочками огурца, положить в блюдо или формочки, залить процеженным и заправленным уксусом бульоном.
Откинь на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Еще не затвердевшую глазурь украсьте сахарными жемчужинами и выложите готовые фигурки на лист пергамента, чтобы глазурь подсыхала.
Сыр натрите на крупной терке. Нарубите орехи и отложите. Мясо вымыть, обсушить, нарезать поперек волокон ломтиками толщиной 1-2см и хорошо отбить. Солят, кладут черный перец горошком, лавр и варят на слабом огне, пока мясо не станет мягким.
Кильку, анчоус, хамсу, тюльку и снетки перебрать, удалить посторонние примеси, вымыть в холодной воде, удалить головы и внутренности и снова промыть холодной водой до полного удаления крови.
Украсьте зеленью, морковью, лимоном. Теплые мозги протереть через сито, а затем очень малыми дозами, непрерывно размешивая, влить растительное масло, добавить толченый чеснок и лимонный сок по вкусу. Ломтики белого хлеба намазать сливочным маслом.
