Жаркое «дойна»
[2 июля 2009] Блюда из утки и гуся
Остудить, поставить в холодильник на несколько часов. Затем разложите на блюде и подавайте на стол с кусочками лимона. Эти продукты смешать, заправить смесью из уксуса, лимонного сока и растительного масла. Яблоки очищают от кожуры, вынимают сердцевину и припускают, не доводя до полной мягкости. Муку развести водой и вместе с обжаренными овощами добавить в бульон. Затем кусочки мяса свернуть и закрепить деревянной зубочисткой. Оставить в соли приблизительно 15 минут. Перед подачей порезать фаршированные блинчики на 3 части каждый, сложить в суповую миску и залить супом с кореньями. Гладко вымешенное тесто разбавить молоком или газированной водой до консистенции жидкой сметаны.
Посыпать суп зеленью петрушки и укропа.
Взбейте желтки вместе с вином в миксере. Аккуратно выложить запанированное мясо в кастрюлю с растительным маслом, чтобы между кусками мяса оставалось расстояние в 3-4 см. Перебранный и хорошо промытый рис положить в кипящую воду. Вареное мясо морского гребешка пропустите через мясорубку с сыром и репчатым луком. К столу шашлык подают на шампурах, сбрызнув уксусом и украсив веточками сельдерея. Измельчите дрожжи, перемешайте с сахаром и залейте стаканом теплой воды. Помидоры обдать кипятком, отделить кожицу и протереть через сито. Сыр, тоже натертый на крупной терке, майонез. Грибы вымочить и отварить до готовности. Выпекать в духовке 10-15 мин. или в СВЧ в комбинации: СВЧ затем конвекция 250 градусов в течение 7 мин. К ним подавать разогретый мед. Яйца взбейте, добавьте молоко и хорошо перемешайте. Муку смешать с солью и содой. Творог протереть, смешать с сахаром и яйцом. После подвяливания сливы доведите температуру до 60 градусов. Отдельно вскипятить нужное количество молока, всыпать сахар по вкусу, вылить в кастрюлю с тыквой и перемешать. Сверху покрыть меренгой, пригладить, поставить в духовку на 15-20 минут, чтобы зарумянилось. Ребрышки откинуть, масло слить, оставив немного в сковороде, влить смесь специй.
Добавить соду.
Приготовленную таким способом бруснику подают к мясу. Раскатать каждый шарик в полоску длиной 14 см и толщиной 1 см. Когда тесто увеличится вдвое, выложить его на доску, посыпанную мукой, хорошо выбить о доску, разделив на 2 куска. Бульон готов, перед подачей к столу процедите его через марлю. Очищенный лук нарежьте тонкими кружочками, посолите и дайте немного полежать. Полученную массу охладить до 40-50 °C. добавить яичные желтки, хорошо перемешать, а затем осторожно ввести взбитые яичные белки.
Затем слить воду, залить свежей и поставить на огонь на 1,5 часа.
