Рыба отварная
[2 декабря 2009] Блюда из свинины
Подготовленную вермишель пассеровать на топленом масле до потемнения, смешать с рисом и продолжать пассеровку до тех пор, пока рис не будет приставать к кастрюле.
Украсить веточками петрушки и ломтиками томатов или лимона. Сок отжать, капусту положить в салатник, залить уксусом (уксус может быть немного подслащенным), перемешать капусту, залить растительным маслом и заправить тмином. В кипящий, слегка подсоленный бульон положить предварительно нарезанный мелкими кусочками дайкон и сваренный абураагэ и варить в течение 3-5 минут. Подавайте с картофелем и сморчками, тушенными в соусе и приправленными маслом и мукой. Рассол должен покрыть кочаны слоем не менее 10 сантиметров и проникнуть во все пустоты. Можно также залить обыкновенным процеженным бульоном; за полчаса до обеда поставить на плиту, сварить до мягкости.
Кольраби, морковь, сварить до готовности, очистить, нарезать кубиками. Полученным соком залейте груши в стерилизованных банках, которые закройте металлическими крышками.
После обсыпки их нужно вторично подсушить при температуре 35-40 °C.
Влейте молоко в сотейник и добавьте палочку ванили. Поливая хлеб соусом, вы сможете придать его открытым поверхностям красивый цвет и дополнительный аромат. Для начинки высыпать орехи на противень.
На него положить слой вишен, освобожденных от косточек и посыпанных сахаром, и залить их тестом. Сварить грибы и нарезать ломтиками, все это посолить, посыпать перцем и поджарить на разогретой сковороде с маслом. Снять с плиты и остудить.
Кабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Через 20-25 мин к готовому рису добавить разведенную в небольшом количестве воды муку, причем вливать ее надо медленно, постоянно помешивая. Подавая к столу, борщ посыпать измельченным укропом.
Мелко нарубленный лук и муку спассеровать на подсолнечном масле в течение 5 минут, после чего соединить с грибным бульоном, суп довести до кипения, добавить картофель, нарезанный ломтиками, чернослив и варить до готовности. Эта водка имеет очень приятный аромат и способствует пищеварению. Мясо разложить и очень хорошо отбить с двух сторон, особенно тщательно отбить места сгибов. В глубокой толстостенной посуде разогреть растительное масло и слегка обжарить на нем мелко шинкованный лук. При этом из половины теста можно сделать резаную лапшу (пласт раскатывать до 1 мм, ширина лапши - 2 мм), а из другой половины - тянутую лапшу.
Минут через 15-20 посолить, добавить пассерованный лук, нарезанный дольками картофель, мелко нарезанную зелень киндзы (10 веточек). Взбить белки и осторожно ввести их в массу с вишнями. Выложить в сковороду бруснику с фисташками и влить портвейн. Слегка обжарить в топленом масле и отложить.
Муку, сливочное масло, 120 г сахарной пудры, тертую лимонную цедру хорошо растереть, добавить яйцо, быстро вымесить тесто крепкой консистенции и поставить в холодное место на 60 мин.
Для этого блюда лучше брать маленькие кабачки, так как у них нежные зерна, которые не надо удалять. Поверхность торта покрыть слоем крема и нанести вилкой продольные полосы.
Вымойте кастрюлю, перелейте в нее суп-пюре. Картофель и яйца варят до готовности, очищают и нарезают кубиками. Морковь и репу нашинковать соломкой и добавить к луку.
В кипящую подсоленную воду (2,5 стакана) всыпать перебранное и промытое пшено и варить до полуготовности.
