Печенье «Поленце» - Ресторан Каваури

Печенье «Поленце»

[27 ноября 2009]  Блюда из свинины

Разогрейте в сковороде растительное масло. Перед подачей на стол утку разделать на куски, полить рассолом. Заправку для салата делаем так: 5 столовых ложек раст. масла взбиваем с уксусом (по вкусу, кто-то любит покислее) добавляем по вкусу сахар, примерно 1-2 чайные ложки, черным перцем перчим так же по вкусу. Говядину нарежьте по 2 куска на порцию и обжарьте с добавлением муки и репчатого лука.

Нарежьте тонкими ломтиками груши, оставив 5 ломтиков для украшения, и положите на сливки. Сливки взобьем в крутую пену и осторожно подмешаем во фруктовый крем. Лапшу отварите до готовности в отдельной посуде с подсоленной водой.

Тесто раскатать толщиной 3 мм, вырезать разнообразные фигурки, смазать яйцом и посыпать сахаром.

Соус процедить и подавать к мясу в соуснике. Все перемешать в глубокой тарелке. Для приготовления фарша яблоки и хлеб измельчают.

Рыбу к столу лучше подавать, порезав тонкими широкими пластинами, как нарезают осетровый балык. Банки укупоривают и переворачивают вверх дном до полного остывания. Окорочка слегка отбейте, посолите, сбрызните лимонным соком и поместите под пресс примерно на час. В верхнем ряду должен быть костный мозг. Выньте кексы и оставьте остывать в формочках. Подготовленные куски мяса замариновать в течение 5 минут в соевом соусе, смешанном с кунжутным маслом, концентратом и мелко рубленым имбирем.

Подавать горячими. Ку­рицу с луком сложить в огнеупор­ные глиняные горшочки, залить го­рячим процеженным бульоном, посыпать молотым перцем, накрыть крышками, поставить в разогретую духовку и тушить на слабом огне в течение 30-60 минут. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Дать немного подсохнуть, нарезать полосками шириной 3-4 см, сложить в 4-5 рядов и нарезать соломкой шириной 4 мм. Запекайте в духовке.

Картофель откинуть на дуршлаг, перетереть с солью, добавить перец, тертый чеснок. (По желанию можно добавить соевый соус и сахар.) Лук нарезать тонкими полукольцами, припустить в растительном масле и добавить в картофель, перемешать.

Чтобы крем не расплылся, торт оборачивают «поясом» из пергаментной бумаги и затем ставят его на холод. Когда стечет вода, положить на тарелки (по порциям). Получившейся смесью полить мясо, посыпать сыром. На куриные ножки надеть бумажные папильотки, сверху положить маринованный сладкий перец или маринованные помидоры.

Взбить все вместе. Мясо крабов сполоснуть теплой водой, смешать с мелко нарубленным луком, солью, перцем, уксусом, растительным маслом и порошком имбиря. Кусочки филе посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 30-40 минут.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb