Разбойничий шашлык (венгерское блюдо)
[7 марта 2010] Блюда из страуса
Говяжьи почки помыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, залить водой и варить на медленном огне 2 часа. Разложите куски окорока по тарелкам. Масло использовать для приготовления бутербродов и холодных закусок. При подаче на тарелку положить гарнир, а рядом с ним - мясо с соусом, посыпать. зеленью петрушки или укропом. Теперь переложите рулет в сотейник, залейте бульоном и потушите на слабом огне 1 час. Очень вкусный и быстрый салат.
Огурцы также нарезать кубиками, лук - тонкими ломтиками. Картофель варят, сливают воду, слегка подсушивают и делают пюре.
Масло или маргарин растереть с сахаром, какао, желтками, ванилином и вымешать с белковой пеной. Печень нарезать соломкой, посолить и поперчить по вкусу, обжарить на масле. Баклажаны начинить приготовленным фаршем, уложить на противень, смазать топленым маслом и запечь в духовке до готовности. Расстегаи подавать с процеженным куриным бульоном, подсоленным по вкусу, этот же бульон следует добавить в начинку расстегаев. Сложить картофель в глубокую тарелку, полить растительным маслом, добавить молотый красный и черный перец, соль и тщательно перемешать. Отдельно подать пирожки. Тесто приготовить на основе картофельного пюре «Магги». Рис сварите, добавив за 10 минут до окончания варки шафран.
В конце варки заправить толченым чесноком.
Обжаривайте мясо 30-40 минут, периодически осторожно переворачивая его, чтобы оно прожарилось. Посыпать мукой рабочую поверхность и раскатать на ней тесто в узкий прямоугольник толщиной 5 мм. Запекать в духовке 15 минут.
Незадолго до готовности залить сметанным соусом. Влить бульон со сливками, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на среднем огне в течение 15 минут. Из теплой массы сформировать конфеты в виде шариков.
При отпуске в тарелку кладут кусочки припущенной рыбы, заливают заправленным хлебным квасом и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Затем выньте готовый корж из формы и остудите. На гарнир рекомендуется каша из кукурузной муки. К пудингу подать на стол молочный, ванильный или шоколадный соус «шодо».
Колбасу освобождают от оболочки и нарезают кружочками, свиную мякоть и грудинку - кубиками и закладывают в капусту. После стерилизации банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.
