Суп-пюре с морковью и луком

Очистить утку, нарезать, посолить, посыпать перцем, молотой гвоздикой, подлить немного бульону или воды, положить коренья, накрыть крышкой, тушить до готовности, остудить. Через три дня соберите черемуху на реше­то и поставьте его в остывающую (от 100°) духовку так, чтобы че­ремуха не запеклась, а только слегка провяла. Яйца нарезать кружочками. Разогреть на огне глубокую кастрюлю с растительным маслом и красным перцем. Добавить: 2 столовые ложки гхи или оливкового масла, 50 г свежего базилика, раскрошенного (крупный пучок), 1/2 чайной ложки соли, достаточное количество свежемолотого черного перца, чтобы вы начали чихать. Затем смешать с 1 ст. л. натертой на мелкой терке сыра 500 г очищенной спаржи, варить в подсоленной воде 25 мин, вынуть и поставить в теплое место.

Когда вода закипит, слить ее, а мясо промыть, залить холодной водой, вновь довести до кипения, не забывая снять пену, и варить до готовности на слабом огне. Сначала воду с сахаром вски­пятите два раза, полностью снимите накипь и медленно, постоян­но помешивая, влейте в горячий сироп спирт через специальный фильтр. Приготовить фарш: говядину пропустить через мясорубку, морковь натереть на мелкой терке, добавить сухари, сливки, соль, перец, мелко изрубленные грибы, все перемешать.

Взять две черствые булки, срезать корку. Так, например, на первый ломтик - основание, намазанный сливочным маслом, кладут ломтик филе, второй, меньший ломтик покрывают ломтиком маринованного огурца, на третий помещают кружочек сваренного вкрутую яйца, четвертый ломтик хлеба кладут сверху и скрепляют его с остальными бутербродной вилкой, на конец которой натыкают свежую или маринованную сливу. Края торта выровнять. Все продукты соединить, добавить по вкусу соль, перец, заправить салат сметаной.

Картофель нарезать и также обжарить. За 10 минут до конца тушения положить лавровый лист, досолить. Настой процедите 2-3 раза. Когда смесь загустеет, добавьте сметану, соль по вкусу и прокипятите. Рыбу выложите в кастрюлю с высокими краями, добавьте тушеные овощи, залейте майонезом и поставьте в хорошо разогретую духовку на 20-25 мин. В стеклянной или фаянсовой мисочке деревянной ложкой растереть крутой желток, соль, сахар, горчицу, добавить сырой желток и все перемешать. Обжарьте сало в сковороде. Репчатый лук нарезать, потушить в растительном масле и положить в кипящий суп. Все компоненты для салата положите в соус. У остывшей курицы снять нитки, курицу разрезать пополам, срезом положить на доску, нарезать ломтиками и выложить их в плоскую посуду. Когда дыня станет прозрачной, а сироп начнет густеть, переложить в банки и закатать. Переложите обратно в кастрюлю. Начинить цыплят полученной массой, зашить их, посолить, смазать маслом и жарить на топленом масле в духовке 40 ми нут. Положить конвертики швом вниз на противень, смазать яичным желтком, сделать сверху несколь­ко надрезов. Посыпьте рабочий стол мукой, помесите несколько секунд тесто а затем раскатайте его в лист толщиной 4 мм. Готовые бутерброды украшают петрушкой и зеленым луком. Суп подавать к столу сразу после приготовления.