Пирожки с капустой - Ресторан Каваури

Пирожки с капустой

[5 февраля 2010]  Блюда из печени

Если не получилось - не беда это вкус не портит. Варить около часа на слабом огне. Поперчить. Готовое блюдо разлить по тарелкам, заправить сметаной и подать к столу. Выпекайте пирог в нагретой духовке в течение 50 мин. Отложить несколько орехов для украшения халы. Зернистую икру положить в икорницу или маленькую салатницу; отдельно на розетке подать мелко нашинкованный зеленый лук. Посыпать зеленью. Печь до готовности.

Закрыть пластмассовыми крышками и хранить в холодном месте. После этого кладут рыбу, добавляют немного рыбного бульона и припускают ее 10 мин.

Печенье уложить в смазанный маслом и посыпанный мукой противень, смазать яичным желтком и выпекать при средней температуре. Чернослив промыть и поставить варить на 15-20 мин. По мере наполнения сборника сок сливать. Нугу можно сделать очень красивой, если добавить в нее разных орехов (фундук, грецкие, кэшью) и разноцветные сухофрукты.

Снять шоколадную массу с горячей бани и охладить. Вареные картофель, яйца и морковь нарезать мелкими кубиками, добавить таким же образом нарезанные яблоки, огурцы, помидоры, зеленый лук. Форму для кекса посыпают мукой, выкладывают туда тесто и ставят в духовку.

Подавать с мочеными или солеными грибами, огурцами, капустой. Посыпать миндальной стружкой. Затем массу охлаждаем.

Равномерно смазать тесто сметанно-яичной смесью.

Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовленную щуку нарезать на куски. Наполненные доверху банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и помещают в кастрюлю с водой, нагретой до 40-50 градусов, для пастеризации. Берем нарезанные небольшими кубиками сухарики (полить небольшим количеством подсолнечного масла), добавляем очищенное копченое мясо, нарезанное кубиками, сыр порезанный кубиками, 2-3 ложки кукурузы, 2-3 ложки горошка. Перемесите обрезки теста, раскатайте и вырежьте 4 полоски длиной 24 см. Целую небольшую сладкую тыкву хорошо вымыть, обсушить полотенцем, положить на противень, поставить в духовку на средний жар и запечь до готовности (около 2 часов). Варить 20-25 минут в подсоленной воде, слить. Через 30 мин добавить специи и томат-пюре.

Снять с огня и доба­вить 75 г тертого сыра.

Опустите фисташки на несколько минут в кипящую воду, затем почистите их и порубите на крупные куски. После этого ореховую массу развести винным уксусом или гранатовым соком до желаемой густоты кипяченой холодной водой или остуженным бульоном. Для приготовления белковой рисовальной массы: взбить охлажденные яичные белки, постепенно добавляя сахарную пудру. Зеленый салат моем, сушим и разрываем на небольшие кусочки (оставив 4-5 листьев для украшения).

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb