Для милых дам - Ресторан Каваури

Для милых дам

[7 сентября 2009]  Блюда из печени

Зелень сельдерея промыть, отжать и мелко нарезать. Желе должно быть достаточно густым, чтобы его можно было измельчить. Затем добавить сметанный соус и варить 5-7 мин. Выложите его на круглое блюдо, подайте с фруктовым сиропом или вареньем. Готовое тесто раскатать толщиной 40-50 мм, вырезать выемкой фигурную лепешку и выпекать в духовке. Добавляется перец.

Подсыпая небольшими порциями муку, замесить крутое тесто и выдержать его в течение 1 ч, завернув в мокрую ткань или полотенце. Посолите и поперчите. Месите тесто на посыпанной мукой поверхности около 10 минут, пока оно не станет однородным и эластичным.

Залить подготовленную, разделанную рыбу и выдержать 3 дня. Уложить в салатницу кружочки бананов и кубики дыни, аккуратно перемешать и заправить приготовленным соусом. Смешать 4 желтка и 150 г сахара, взбить эту смесь в течение нескольких минут. Отварите рис до полуготовности со специями. Разлейте его в бутылки и тщательно перемешайте, чтобы образовалась однородная крепость вина. В этом же жире пассируйте перец 5 минут, добавьте томатный соус. Молоко смешать с мукой, вбить яйца, посолить и тщательно вымешать массу. Охладить.

В горячую фруктовую массу окунают нитки с орехами и закрепляют на перекладине, установленной над емкостью с массой. Когда глазурь остынет и подсохнет, украсить торт нарезанным длинными ломтиками миндалем, расположив его на поверхности торта красивым орнаментом. Креветки очистить, кальмары нарезать небольшими кусочками. Но так стоит в рецепте. Поставить полученную смесь на водяную баню с кипящей водой и варить, помешивая, до загустения (кипеть не должно). Нафаршировать яблоки, разместить их на глубокой сковороде, залить сиропом, дать постепенно дойти на плите. Заготовку сложить пополам, края хорошо прижать и обрезать специальным гофрированным ножом (можно просто защипать). В порционные горшочки, смазанные сливочным маслом и хоро­шо посыпанные сухарями, поло­жить по одной котлете, на каждую - половину или треть риса, снова кот­лету и рис и повторить при необхо­димости еще раз. Установить решетку на поддон и поместить в микроволновую печь в нижнее положение. Рис сварить, грибы подержать в горячей воде, отжать, удалить ножки, шляпки разрезать на 4 части. Похлебку можно приготовить также на различных отварах.

Жарьте до золотисто-коричневого цвета. Горячую тушеную капусту подают к блюдам из мяса, рыбы и птицы. Доводим на водяной бане до 60 градусов и переливаем в прогретый термос с широким горлом.

На большой сковороде разогреть сливочное и растительное масло и на сильном огне с каждой стороны в течение 1 мин сильно обжарить шницели. Переберите, промойте и осушите расщепленный мунг-дал .

Черствую белую булку нарезать ломтиками, размочить в теплом молоке и поджарить на сливочном масле до образования румяной корочки.

Готовому жаркому дать охладиться минут десять, нарезать мякоть поперек волокон, уложить на кости, если была котлетная часть, словно целый кусок. Глазурь приготавливают так: сметану кипятят до загустения, прибавляют какао, сахар, сливочное масло и снова кипятят до загустения. Выложить на блюдо и посыпать петрушкой и укропом. Подогреть на медленном огне, непрерывно помешивая, до исчезновения комочков.

Хранить в темном холодном месте.

Затем сироп слить и варить отдельно от плодов до температуры кипения 105 °C, то есть до консистенции почти готового сиропа.

Растереть яйца с сахарным песком, влить сметану, добавить соду и муку.

Пекарский порошок (разрыхлитель) можно приготовить самостоятельно. Затем добавляют натертый хрен и заправляют оставшимся растительным маслом. Варить под крышкой до готовности. Заправьте салат майонезом, посолите, и обильно засыпьте перцем, чтобы вкус у полученного салата получился достаточно острым - в этом его особенность.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb