Утка с маринованными грибами - Ресторан Каваури

Утка с маринованными грибами

[4 августа 2009]  Блюда из мозгов

В кофе можно положить только сливки, а сахар подать отдельно. Взбивайте миксером желтки с сахаром до образования пены. Разрежьте кабачки вдоль на три части и варите на пару 20 минут. Как только начнется шипение, убавьте огонь и через 10 минут снимите скороварку. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.

Испеките блинчики на небольшой сковороде, смазанной маслом. Если нет сковороды для оладий, растопим масло в обычной сковороде с толстым дном и испечем небольшие круглые пышечки.

Отдельно обжарить также нарезанные кружочками помидор и вареный картофель. Если масса очень мягкая и крошка не образуется, следует охладить массу или добавить муки, и наоборот, если при растирании получается очень мелкая мучнистая крошка, надо добавить масло или желток. Сложить смесь в ведерный куб, залить французской водкой (см. рецепт), влить молока и перегнать. Сливки взбиваем миксером, замешиваем в них сливовую массу и даем загустеть на холоде.

Заправить салат сметаной, майонезом, добавить соль и сахарную пудру. Положить на сковороду лук и перец и обжарить с перемешиванием. Воду слить, рис охладить. Накрыть сковороду крышкой и тушить овощи на слабом огне в течение 1,5 часов, периодически помешивая. Для джема пригодна слегка мятая малина. Вторую часть банана порезать кубиками и уложить рядом.

Тщательно разотрите сливочное масло с мукой, сахарной пудрой, яйцом, добавьте соды на кончике ножа и лимонной кислоты.

Вы­лейте половину растопленного шоколада на пекарскую бумагу в виде пенты толщиной 5 мм и осту­дите. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и подавайте с сиропом и сметаной.

Половину этой смеси положить ровным слоем на смазанную сливочным маслом порционную сковороду; поверх смеси также слоем - подготовленные мозги, а на них остальную смесь. Приготовить тесто на сметане. Затем смазать медом и запекать еще несколько секунд. Добавить сок лимона и апельсина, сахарную пудру, немного имбиря или толченой корицы. Бутерброды посыпьте зеленью укропа и петрушки, поставьте бутерброды в микроволновую печь и готовьте 30 секунд.

Крабовые палочки развернуть, намазать массой, свернуть рулетиками. Ветчину нарезать небольшими кубиками, выложить на теплую сковороду, добавить сливочное масло и сметану, посолить и тушить в течение 1 мин.

Мясо курицы мелко нарезать, положить в миску со сливочным маслом, перемешать и пропустить через сито. Второй вариант. Орехи порубить.

Форму для выпечки выложите алюминиевой фольгой пли бумагой и выложите первый ряд шоколадного крема. Намазать ломтики ржаного хлеба тон­ким слоем майонеза. Залить приготовленным горячим маринадом, накрыть крышками и стерилизовать в течение 20 мин, после чего закатать.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb