Щука отварная с изюмом и лимоном - Ресторан Каваури

Щука отварная с изюмом и лимоном

[19 февраля 2010]  Блюда из курицы

Картофель нарежьте полукружками, выложите с рубцом слоями в горшочки, залейте сметаной, посыпьте нарезанным чесноком, добавьте немного бульона, в котором варился рубец и поставьте в духовку. Для начинки смешать лук, ветчину, панировочные сухари, сушеные пряные травы, паприку и масло. Раскатать готовое тесто в длинный жгут и разделить на шарики. Камбалу смазать полученной массой, оставив 1 столовую ложку для соуса, свернуть рулетиками, связать перьями зеленого лука и варить на пару 10 минут. Вырежьте с помощью крышки круг диаметром 27 см из слоеного теста, выложите его поверх начинки на форму и скрепите края песочного и слоеного теста. Сверху посыпать жульенами из лимонной цедры. Правильно. Как только выделится сок, заправить пряностями и потушить в закрытой посуде. Смешать картофель, помидор, капусту, лук, кукурузу и маслины. Свежие грибы тщательно промыть и обжарить на сливочном масле, добавить нарезанные мелкими кубиками вареные яйца, мелко нарезанную зелень петрушки и черный перец. Посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.

Печенку нарезать тонкими ломтиками и оставить на один день в приготовленном маринаде. При подаче в тарелки положить мелко нарубленный чеснок и зе­лень петрушки. Шницели помыть и промокнуть насухо салфеткой. Свежие яблоки и груши (весовое соотношение произвольное) очистить, нарезать кубиками и смешать с предварительно распаренными в горячем чае изюмом и курагой . Капусту разрезать пополам или на четыре части в зависимости от размера. Мясо вынуть.

Оставить на 30-40 мин. для расстойки.

Разогрейте сливочное масло в сковороде с толстым дном. Промытые базилик и розмарин порезать, добавить к томатам. Подрумянить курицу на 50 г сливочного масла с кусочками шпика и маленькими луковицами. Хачапури лучше подать горячим с овощном салатом. При выкипании жидкости доливать бульон или воду. Рыбу очистить, выпотрошить, снять филе с костей. Через 15-20 минут выпекать блины. При этом процесс брожения увеличится на 10 дней.

Отварить и мелко нарезать кабачки. Готовые куски переложить на подогретое блюдо, перед подачей на стол полить маслом.

Жарьте кусочки теста 1 ми­нуту, а затем выньте их шумовкой и дайте маслу стечь. Затем массу протирают через сито. Батон нарезать ломтиками, намазать тонким слоем сливочного масла, сверху положить по куску сыра толщиной вполовину ломтика хлеба.

Перед подачей на стол готовый перец посыпать измельченной зеленью и полить растительным маслом. Горошек вылущим. На тонко отбитые куски мяса положить кусочки сливочного масла, завернуть и придать овальную форму. Выпекать при температуре 170 градусов. Салат подают в розетке.

Поставить в холодильник, чтобы желе застыло. Затем тарталетки вынуть из духовки, смазать взбитым яйцом и поместить в духовой шкаф еще на 5 минут. Присоединяем постепенно кабачки и перец.

Морковь, кабачки тушат в масле до готовности. Посолить, добавить сахара, муки, размешать, вскипятить, добавить масла. Око должно быть немного тверже, чем обычно для пампушек. Добавить мелко нарезанный лук 1 шт., размятую консервированную фасоль (0,5 банки) посолить, поперчить. Тем временем, закипела вода. Для начинки почистить цикорий и, не разрезая, отварить в кипящей подсоленной воде. Выложить из сковороды, посолить, поперчить.

Бананы разрежьте вдоль пополам, посолите, поперчите, запанируйте в муке, обмакните во взбитое яйцо, затем - в панировочные сухари и обжаривайте на оставшемся масле. В этом жире потушить нашинкованную капусту, влить горячий бульон, добавить рис, пряности и варить на слабом огне. Уложить ее на подогретое блюдо в виде конуса, посыпать зеленью петрушки и обложить ломтиками лимона (если имеется). Молоко, яйцо и муку взбить.

Взять 3 кг свинины, 3 кг говядины и 2 кг сала и нарезать небольшими кусочками. Отдельно подать соус. Лук мелко порубите, обжарьте на масле до золотистого цвета, влейте бульон, доведите его до кипения.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb