Аджем-плов - Ресторан Каваури

Аджем-плов

[19 ноября 2009]  Блюда из кролика и зайца

Сделать четыре углубления, в каждое разбить по одному яйцу. После этого ножки надо залить водой и варить их в течение 5 часов на медленном огне, доливая при необходимости воду. Тщательно перемешайте фарш, поперчите и вбейте в него яйцо, снова перемешайте. Изюм держим несколько минут в теплой воде, после чего отцеживаем и сушим. То же можно приготовить из кабанятины. Еще горячим тесто порезать на небольшие ромбики и каждый покрыть белковой помадкой. Фарш для внутренности. Заправить соком лимона. Разрежьте нори пополам вдоль. На дно формы уложить пропитанный сиропом бисквит, на него грушу, сверху выложить суфле. Снимите окорочка, уложите в глубокую посуду, добавьте соль, залейте горячим соусом, закройте крышкой и подвесьте над костром.

Брынзу порезать на мелкие кусочки и залить кипят­ком на 10 минут. Всю просеянную смесь и 1/4 ч. л. соли соединить с массой из масла, сахара, яиц и быстро вымешать в однородное тесто.

Выпекать в подготовленной разъемной форме на среднем огне и после охлаждения один раз разрезать поперек. На оставшийся ярус уложить нанизанный на палочки шашлык вертикально или горизонтально, закрыть крышкой и варить на пару в течение 1 часа.

Борщ готовить по одному из описанных способов на рыбном бульоне.

Заливаем в банки с помидорами.

Снять бульон с огня, влить разведенный желатин, процедить и залить рыбу. Выпекайте при температуре 180-200°, пока хорошо не зарумянится. На середину каждого блинчика положить начинку, залепить пирожки и немного покатать, чтобы они приняли форму персиков. Если не окажется под рукой готовых кусочков тоффи из пакетика, раскрошите мягкие ириски.

Затем отцедить и на­резать небольшими ломтиками. Приготовьте тушеную телятину. Разделить его на 9 шариков, раскатать на блины, разложить, накрыть мокрым полотенцем и оставить на полчаса. Готовые ломтики выкладывают на подогретое блюдо и поливают соусом бешамель. Поджаренное мясо выложить на подогретую тарелку и подать вместе с овощами и соусом.

Голова после его употребле­ния, несмотря на количество выпитого, утром не болит. Смесь, которая у Вас получилась, посолите и поперчите по вкусу. Морковь вымыть, очистить, натереть на терке и отжать сок (примерно 50 мл).

Помидоры также нарезать ломтиками. Огурцы натереть на крупной терке.

Готовый тост разрезать наискосок на две части и подавать с супом. После этого добавить молоко и дать вскипеть. Подать с картофелем, рисом, макаронами, клецками. Выпекать в не очень горячен духовке в течение 18-20 минут.

Выпекают трубочки при температуре 200-220°с в течение 30-40 минут. Из кондитерского мешочка с насадкой выпустить в середину белков сырный крем. Добавить муку, томатную пасту, сметану.

Брать на вилку каждый кусок, обмакивать в тесто, слегка стряхнув, класть на сковороду с растопленным маслом и обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета. В конце приготовления введите вино, соль, перец и тертый мускатный орех. Подать с лимоном и другими гарнирами по выбору. Подавать горячими.

Свинину порезать кусочками, посолить, поперчить.

Разрежьте рыбу на 4 равные части толщиной около 0,5 см. Кусочки баранины нанижите на шпажки вместе с кольцами репчатого лука и зажаривайте на мангале, периодически переворачивая и поливая шашлык оставшимся маринадом. Снять с огня, добавить в смесь 5-10 г набухшего в небольшом количестве воды желатина, хорошо перемешать и оставить все до полного охлаждения. Хранить компоты в прохладных темных помещениях. Положить рыбу в посуду, а из отвара приготовить густой соус, смешивая сливочное масло с мукой.

Подать с жареным луком. Подавайте слегка теп­лыми или холодными Выложите на рабочий стол муку и порезанное на кусочки размягченное сливочное масло.

Клюкву растереть, сок отжать.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb