Баранина, тушенная с черносливом - Ресторан Каваури

Баранина, тушенная с черносливом

[3 августа 2009]  Блюда из индейки

Заправить майонезом (или салатной заправкой). Сок, полученный при тушении, процедить, залить им мясо и овощи, добавить лавровый лист, . перец горошком и поставить тушить до готовности.

На оставшемся масле обжарьте муку, добавьте сметану, а также вино, анис и соль. Охлажденное тесто делят на две равные части и раскатывают два коржа. У вас должно получиться вино темно-вишневого цвета с ароматом плодов свежей вишни и слегка вяжущим вкусом.

Коренья и картофель нарезать кубиками, лук - ломтиками и все вместе, кроме картофеля, пассеровать на жире. Лук почистить, ополоснуть, измельчить и соединить с мясом. Горох очистить от усиков, отварить в подсоленной воде, облить горячим маслом, перемешать.

Обрежьте кончики цуккини, промойте их, обсушите и тоже порежьте кубиками.

Лук мелко нарезать. Всыпать 200 г сахара, отертого о цедру 1 лимона, поставить в кастрюлю на плиту, на слабый огонь, мешать, пока не нагреется. 2 белка взбить в пену, размешать с приготовленной массой, разложить кучками на облатки, обсыпать сахаром, переложить на противень, поставить в слабо нагретую духовку. 400 г сладкого миндаля очистить, высушить, мелко потолочь, подливая с 1/2 стакана розовой воды.

Солим и перчим мясо.

Белки взбить с оставшимся сахаром и осторожно смешать с желтками. Подготовленного поросенка завернуть в пергамент, перевязать, залить холодной водой и варить при слабом кипении около часа. Промыть баклажаны и, применив резку с перекатыванием, нарезать их клиньями.

Их моют щеткой, чистят, снимая кожицу толщиной не более 2 мм, разрезают на части, удаляют семена и режут кубиками с длиной граней 1,5-2 см. На сливочном масле поджарить мелко нарезанные грибы и лук, посолить, поперчить. Взбивать до состояния пышной пены.

Вымытые и высушенные молодые кабачки нарезать украсить маслинами и зеленым луком. Полить чесночным соусом. На маргарине обжарить измельченный лук, добавить портвейн. Добавьте по вкусу соль и перец и сразу же подавайте. На деревянную доску просеять муку, собрать ее холмиком, сделать в нем углубление, в которое влить воду, всыпать щепотку соли и замесить некрутое тесто. Сложить обжаренные кусочки в кастрюлю, залить горячим бульоном и сметаной.

Тонко шинкуеться пекинская капуста , грибочки -дать стечь и тоже в миску , туда порезать пучок зеленого лука , заправить медом, соком лимона , солью, перцем ,душистым подсолнечным маслом, дать пол часика настояться, если не стекли хорошо грибы будет у салата юшка, впринципе она дает неплохой вкус , но лучше без нее. Поставить в холодное место на сутки.

Мелко нарезанный лук, чеснок, петрушку, поджарить на растительном масле, посолить, поперчить.

Подготовленную рыбу непосредственно перед жареньем посолить, поперчить и запанировать в муке. Тесто приготовить, как в рецепте «Вареники из гречневой муки с творогом».

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb