Соус «Бешамель» жидкий
[2 октября 2009] Блюда из говядины
Украсьте перьями зеленого лука и веточками укропа.
Баклажаны нарезать кружочками, посолить и поперчить. После варки охладить. Все хорошо перемешать. Курицу промывают, разрубают на несколько частей, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят до готовности. Перед подачей на стол яичные желтки взбить в отдельной посуде, смешать с небольшим количеством бульона, влить в суп, размешать и подогреть, не доводя до кипения (чтобы желтки не свернулись), а затем суп посыпать зеленью киндзы.
Украсить кольцами репчатого лука, листьями салата или веточками зелени петрушки. Сахар слегка измельчить скалкой. Выложить на каждый листик по 1 ч. ложке фарша и завернуть долму.
Кладем кусочки мяса, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на малом огне примерно 20 минут, до готовности мяса.
Положить сверху поджаренные на сковороде ломтики бекона. Из муки, яиц и воды замешивают пресное тесто. Кожу с мясом посолить. Все фрукты нарезать мелкими кусочками. Разделить его на три части; из каждой сформовать лепешку и выпечь их в духовом шкафу, а затем охладить. Можно добавить измельченные орехи. Готовый штрудель разрежьте на порции и подавайте горячим. Персик ненадолго окунуть в горячую воду, снять шкурку, мякоть нарезать мелкими кубиками.
При подаче к столу в шербет можно положить кусочки пищевого льда.
Полученной массой заполнить на 3/4 смазанную маслом форму. Творог растереть, добавить мелко нарубленный зеленый лук, предварительно промытый в холодной воде. Приготовление начинки: сардины мелко нарезать, смешать с лимонным соком.
Дать отстояться 5 мин.
Если вы любите кофейный вкус, то во взбитую желтково-сгущенковую смесь нужно добавить 2 столовые ложки хорошего растворимого кофе и опять все хорошо взбить. Взбейте яйца, добавьте молоко, сахар и хорошо перемешайте. Этот процесс повторить трижды.
Сыр натереть на мелкой терке, смешать с майонезом, выдавить чеснок и поперчить. Затем плоды протирают через сито, помещают в эмалированный таз, добавляют половину сахара, тщательно перемешивают и варят в течение 15-20 минут. Белки взбейте с двумя ложками сахарной пудры в густую пену. 250 г клубники разотрите с ложкой сахара, смешайте с остальной массой и осторожно введите белки. Посыпаем все черным молотым перцем и паприкой, солим.
Нарезанные лук и перец положить в широкую невысокую форму для выпечки (дно формы смазать растительным маслом).
