Напиток с саке, ликером и шоколадом
[16 декабря 2009] Блюда из говядины
На сковороде нагрейте еще 1 ст. л. растительною масла, положите 1/4 свинины и жарьте при очень высокой температуре, постоянно помешивая 2-3 минуты, до приобретения мяса слабой коричневой окраски.
Для этого их сначала замачивают в горячей воде, а затем мнут до получения кашицы. При варке фасоли, чтобы бульон был прозрачным, кастрюлю не закрывают крышкой.
В блен-дер забросить печень, яблоко, лук, свинину, хлеб, петрушку, шалфей, черный перец, мускатный орех и измельчить. Охлажденное, не застывшее желе взбейте с майонезом.
Картофельную муку развести в 1/2 стакана холодного молока.
На каждую отбивную положите по тонкому куску нежирной свинины, голландского сыра и закройте другой отбивной. Отдельно сварить мелкий очищенный молодой картофель и также откинуть на дуршлаг. Разрезаем филе на куски размером дна кастрюли, кладем кожей вниз, заливаем холодной водой, добавляем лук, коренья, соль и варим в течение 30 минут при температуре 85-90°C.
Отжимаем ее, кладем в миску и заливаем растительным маслом, уксусом и сахаром.
Сварить рыбный бульон и процедить его. ГОТОВО. :)))) при желании можно выложить на широкое блюдо и придать эстетический вид.
Огурцы нарезать мелкими кубиками. После варки зельц кладут в металлическую форму под груз (1-2 кг груза на 1 кг зельца) и помещают в холодное помещение. Огурцы очистить от кожуры, удалить зерна, мелко порезать, икру растолочь в ступке, все смешать, добавить нарезанный лук, развести водой огуречный рассол, налить и варить в горшочке.
Проваренный горошек охладить в холодной воде и сушить сначала при температуре 80 °C, затем при 65 °C.
Взбить венчиком.
Для засолки таким способом подходят жирные сорта рыб - толстолобик, карп, сазан и др. Большой сотейник расколите на огне, добавьте в него масло. Через двое-трое суток слегка газированный и кисловатый квас готов. Когда на семечках начнут появляться золотисто-коричневые пятнышки, пора снимать сковороду с огня и остужать. Подпылить стол мукой, выложить на него тесто и раскатать его в жгуты толщиной 2-3 см, нарезать из них клецки, отступая ножом каждый раз на 1 см.
Подсолнечное масло, оставшееся после обжаривания перцев, можно использовать для других салатов, это придаст им особый вкус.
