Бифштекс - Ресторан Каваури

Бифштекс

[18 октября 2009]  Блюда из говядины

К столу чесночный паштет подавать охлажденным, с хлебом, выпеченным из рисовой или пшеничной муки. Затем поджарить, положить в кипящую воду, поварить 5-10 минут.

Картофель очистить и натереть на терке.

Минут через 15 положите туда нарезанный соломкой картофель и соленые огурцы, отварите все вместе. Мойву мелко нарежьте или пропустите через мясорубку и смешайте с творогом и яйцами.

Готовый суп-пюре можно заправить майонезом и подать к столу.

Взбить белки с солью. Сырой картофель нарезать соломкой, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, откинуть на бумажное полотенце, чтобы стекли остатки масла, в котором он готовился. Помидоры в течение 5 мин тушить в 1 ст. ложке оливко­вого масла. Соедините их с жиром, добавьте варенье из черной смородины и сахар, хорошо перемешайте. На готовые шницели положить кусочки сливочного масла и тонкие кружочки лимона. В чашке или салатной вазе все тщательно размешать с соусом, окропить соком лимона, апельсина или яблока. Из этого теста можно выпекать пироги со свежими ягодами и фруктами, джемом, вареньем.

Из расчета на 1 кг трески готовится отвар.

Нагрейте вполовину сливочного и половину растительного масла в сотейнике до коричневого цвета. Филе рыбы нарезать на куски, слегка обжарить на сливочном масле с обеих сторон, положить в кастрюлю, налить рыбного бульона, добавить нарезанный ломтиками картофель и поставить варить. Красный перец очистить от кожуры и также мелко нарезать. Консервированную рыбу размять. Айву сварить до исчезновения жесткости, очистить, разрезать на дольки, удалить сердцевину. Через 20-25 минут влить вино.

Постарайтесь сделать все кусочки одинакового размера, с тем чтобы во время жарки они были готовы одновременно. Грецкие орехи очистите и измельчите в ступке.

Измельчить чеснок.

Процедить. Затем остудить и смешать с обезжиренным творогом, заправить сладким кефиром и подавать к столу. Морковь и сельдерей нарежьте ломтиками.

Яблоки очистить, вырезать сердцевину и нарезать кольцами. Выпекать тесто в духовке при температуре 180 градусов около 10 минут. Запекать в подогретой духовке при температуре 200° C в течение 18 - 20 минут.

Прежде всего кипятим воду с жиром и щепоткой соли.

Из полученной массы сделайте фрикадельки и отварите их. В полученный суп добавить картофельный крахмал и закипятить, постоянно помешивая. Перед подачей на стол облить сметанным соусом. Если она слишком мягкая, до­бавить еще немного муки. Этот салат относится к современным блюдам корейской кухни, появившимся в последние годы. Когда он станет мягким, вынуть и слить с него масло. Вареное яйцо срезаем для устойчивости снизу, верхушку смазываем майонезом и посыпаем тертым желтком. Очищенный вареный картофель, свежий огурец, корнишоны, и помидоры нарезать ломтиками и сложить в миску, прибавить нарезанный зеленый салат. Форму для торта смазывают сливочным маслом, выкладывают в нее полученное тесто и выпекают. Дать настояться и процедить.

После того как каша приготовится, выложите ее на большое блюдо.

К столу шашлык подается с острым плодово-ягодным соусом. Оставшийся шпинат положить в эту посуду, сверху 16 уложить свернутые сардины. Добавьте оставшийся томатный сок или воду, если суп слишком густой.

Поверхность пирога должна хорошо подрумяниться. Разогреть в воке или глубокой сковороде достаточное количество растительного масла (5-6 столовых ложек) и обжарить в нем кружочки картофеля до золотисто-желтого цвета. Оставшийся крахмал перемешать с мукой и вместе со взбитым белком добавить в желтковую массу. Положить сельдерей, хорошо прокипятить и процедить сквозь сито. Полить маслом и поставить в печь, где выпекать до готовности. Добавить охлажденный рис, консервы и все перемешать. Перебранную чечевицу промыть, залить 2,5 стакана холодной воды и варить 1 - 1,5 часа.

Спаржу промыть, очистить, связать в пучок, отварить в подсоленной воде и уложить на середину продолговатого блюда.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb