Суп с моллюсками - Ресторан Каваури

Суп с моллюсками

[22 августа 2009]  Блюда из дичи

Заправить майонезом и перемешать, посыпать зеленью. Зелень тщательно промыть, обсушить салфеткой, мелко нарезать.

Добавить масло, сливки (или молоко), целую фасоль, прогреть, не доводя до кипения. Кефир взбить. Смесь намазывать на кусочки хлеба, сверху посыпать измельченной зеленью. Плоды вынуть, долить воду, добавить сахар и приготовить сироп. Филе лосося нарезать маленькими кубиками, смешать с нарезанными соломкой дайконом и морковью, добавить оливковое масло и 2 чайные ложки лимонного сока, посолить, перемешать. Взбить яйца.

К одной части теста добавить размягченный шоколад, перемешать. Салат перемешивают и выкладывают в салатник. Сахар можно взять с ванилью. Манго очистить от кожуры, срезать с косточки и размять вилкой в пюре. К столу подать в горячем виде со сметаной и маслом. Котлеты-полуфабрикаты отбейте, нашпигуйте и нафаршируйте копченым языком, свежими шампиньонами или белыми грибами, посыпьте солью, черным молотым перцем и уложите в сотейник, дно которого предварительно закройте ломтиками сала, моркови и шинкованным луком. Мясо вареных или припущенных мидий или устриц нарезать тонкой соломкой, соединить с нарезанными соломкой свиными копченостями и нарезанным соломкой луком. Выжимки залить 0,5 стакана воды, проварить в течение 25-30 мин, охладить, отжать через марлю и смешать с сиропом. Затем вынуть мясные шарики и положить в огнеупорную миску. Приготовленную смесь выложить в смазанную маслом форму и варить на водяной бане.

Украсить сверху маленькими сухариками.

Медленно влейте 5 ст. ложек воды, взбивая миксером или проволочным венчиком, пока не исчезнут комки и тесто не станет однородным. Добавить натертый на мелкой терке картофель и растительное масло.

В разваренные ягоды добавить сахар и при непрерывном помешивании варить до загустения. Подавайте рагу па листьях салата. Прибавить 50 г масла, 100 г сметаны, соль, прогреть, не кипятя. Залить половиной пива, в котором мариновалось мясо.

Перемешиваем и тушим в течение 5 минут. Очистите огурцы от кожуры, порежьте их на небольшие кусочки и уберите в морозильник на 1,5-2 ч. В зависимости от состояния человека он может потреблять от 0,5 л до 3 л сырого морковного сока в день. Взбить сливки, добавить к ним ванилин и сахарную пудру. Через 5 минут форму повернуть на 180°.

Все тщательно перемешать. В вымоченную кадку положить укроп, листья орешника, мяту. Приготовление соуса: очищенные грецкие орехи истолочь с чесноком до получения маслянистой однородной массы, добавить размягченный и хорошо отжатый ломтик белого хлеба, уксус и подсолнечное масло. Преж­де чем поставить в духовой шкаф, залить сметаной и посыпать сухарями.

Когда всплывут, вынуть шумовкой.

Тушить на маленьком огне около 10 мин. Варить мясо и картофель вместе до мягкости. Затем остудите.

Муку, яичный желток, растительное масло перемешать, добавить молоко, пиво, соль, сахар и тесто хорошо взбить. Разогреть масло в сковороде, обжарить чеснок и перцы до мягкости. Чтобы приготовить вареники, опустите их в кипящую подсоленную воду и варите на маленьком огне примерно 7 минут. Наполните кастрюлю вновь и 2-3 раза откиньте на дуршлаг. Готовый суп охлаждают и подают к столу.

Творог и мак положить ложками попеременно на поверхность тест, равномерно разместив. Киви помойте, снимите кожицу, нарежьте мелкими ломтиками и добавьте к грушам.

Готовые пирожки посыпьте сахарной пудрой. Приготовить кляр: взбить яйцо с молоком, добавить соль и перец. Ножки мелко нарезают поперек волокон и тушат в жиру вместе с натертой петрушкой.

Чтобы придать аромат соусу, добавить лавровый лист, стручок красного перца и посолить.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb