Салат из капусты с апельсинами - Ресторан Каваури

Салат из капусты с апельсинами

[11 февраля 2010]  Блюда из дичи

Посолить по вкусу, поперчить черным перцем. С небольшим количеством воды и 1 ч.л. соли под крышкой на медленном огне 25 - 30 минут потушим до мягкости.

Надеть на вертел последовательно кусочек рыбы, перца, рыбы, помидора, лавровый листок, снова кусочек рыбы и т.д. Бобы замочить, очистить, положить в кипящую воду и отварить.

Поджарить при постоянном помешивании молотые лесные орехи на сухой, по возможности с нанесенным покрытием сковороде до светло-коричневого цвета. Подготовленную рыбу разрезают на куски, отваривают в небольшом количестве подсоленной воды 15-20 мин. Добавить дайкон, тушить еще 5-7 мин. Очищенные редьку, морковь и яблоко натереть на мелкой терке и равномерно перемешать. Снова поставить в духовку и выпекать до полной готовности.

Сделать лепешки и выложить на противень. Затем сироп сливают, кипятят 5-7 минут, заливают им абрикосы и выдерживают еще сутки, после чего варенье уваривают до готовности. Укладывают в эмалированную емкость, посыпают солью, перцем, зирой и кориандром, добавляют измельченный лук и винный уксус. Всеми любимый торт из слоеного теста со сливочным кремом подавать охлажденным.

За 10 минут до готовности положить молотый черный перец и два ломтика лимона. Лимон нарезать дольками. Огурцы должны быть только с грядки, их не надо мыть, а только протереть сухой тряпочкой. Булку замочить в молоке, отжать. Еще раз процедить, разлить в бутылки.

Довести до кипения и варить на медленном огне в течение 3 минут. Перемешать, отстаивать 5-6 дней, процедить, разлить по бутылками и закупорить. Замесить тесто из муки, соли, растительного масла и разведенных дрожжей, лучше всего с помощью электромиксера. Каждый кусочек посолить и поперчить (лучше использовать для этого большую доску, их можно разложить и проделать все несложную процедуру, зато получится равномерно). В посуду всыпать сахар, залить его горячей водой, хорошо размешать, нагреть до кипения, а затем охладить. В охлажденный соус влить коньяк, тщательно перемешать и подать к столу.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb